Mermelada de mango de la prima Angelines

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Hoy os presentamos una receta muy especial que realiza una de nuestras clientas y amiga, nuestra prima Angelines. Se trata de mermelada de mango.

Nuestra prima Angelines
Nuestra prima Angelines

En 5 sencillos pasos podemos tener una deliciosa mermelada de mango casera.

Para ellos debemos:

1. Cocer el mango un par de minutos o tres.

2. Pasar el mango por un pasapuré.

3. Añadir azúcar: al gusto.

4. Meterlo en frío en un tarro de cistal.

5. Tenerlo 25 minutos al baño María.

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El mango, un alimento lleno de propiedades

El mango es una fruta llena de propiedades y con un exquisito sabor como vamos a descubrir aquí y gracias a la información que ha publicado Puleva Salud.

– Es un alimento muy antioxidante

Con una pieza diaria cubre las necesidades de vitamina c de un adulto.

Una pieza de esta fruta de unos 200 g cubre las necesidades diarias de vitamina C en un individuo adulto, el 30% de las de vitamina A y el 23% de las de vitamina E.

El mango aporta unas 65 kcal/100 gramos, por lo que se considera una fruta con un moderado contenido calórico.

Estas calorías proceden mayoritariamente de los hidratos de carbono que contiene, ya que prácticamente carece de grasas y de proteínas.

– El mango es muy rico en vitaminas A, C y E, de acción antioxidante, capaces de neutralizar los radicales libres responsables del envejecimiento y factor de riesgo de diversas enfermedades degenerativas, cardiovasculares e incluso algunos tipos de cánceres.

La vitamina A es esencial para una correcta visión, ayuda a conseguir un buen estado de la piel y mucosas, y previene de las infecciones respiratorias. El consumo de esta fruta puede ser una estrategia nutricional muy útil en la prevención de la ceguera causada por el déficit de esta vitamina en niños de los países en vías desarrollo. El organismo, además, asimila mejor este nutriente gracias a la presencia de vitamina E, que protege a la vitamina A de su oxidación en el intestino y en los tejidos.

– El mango es una excelente fuente de vitamina E. Una pieza de 200 g aporta más del 20% de la cantidad diaria recomendada en un adulto.

– Es igualmente rico en vitamina C. La vitamina C interviene en la formación de los glóbulos rojos, colágeno, huesos y dientes y favorece la absorción del hierro presente en los alimentos, a la vez que refuerza el sistema de defensa del organismo frente a infecciones y alergias, reduce los niveles de colesterol y retrasa el proceso de envejecimiento de las células.

– Presenta asimismo pequeñas cantidades de vitaminas del grupo B, como la tiamina (B1) la riboflavina (B2) y piridoxina (B6).

– Además, el mango aporta ácido fólico, una vitamina fundamental en las mujeres embarazadas ya que reduce el riesgo de malformaciones congénitas.

Lleno de vitaminas

– El mango es muy rico en vitaminas A, C y E, de acción antioxidante, capaces de neutralizar los radicales libres responsables del envejecimiento y factor de riesgo de diversas enfermedades degenerativas, cardiovasculares e incluso algunos tipos de cánceres.

– Destaca su elevado contenido en vitamina A y en betacarotenos, que se transforman en el organismo en vitamina A, conforme éste la va necesitando.

– El mango es una excelente fuente de vitamina E. Una pieza de 200 g aporta más del 20% de la cantidad diaria recomendada en un adulto. Sorprende su contenido en esta vitamina al tratarse de una fruta, pues los alimentos más ricos en vitamina E suelen ser aceites y grasas.

– Es igualmente rico en vitamina C.

– Presenta asimismo pequeñas cantidades de vitaminas del grupo B, como la tiamina (B1) la riboflavina (B2) y piridoxina (B6).

– Además, el mango aporta ácido fólico, una vitamina fundamental en las mujeres embarazadas ya que reduce el riesgo de malformaciones congénitas.

Tienen minerales

El mango es rico en potasio, un mineral necesario para mantener en forma el sistema cardiovascular, ya que favorece los movimientos del corazón, a la vez que favorece la función renal.

También contiene pequeñas cantidades de otros minerales como:

– Magnesio, importante para la actividad muscular y con cierto efecto laxante;

– Yodo, necesario para el buen funcionamiento del tiroides;

– Calcio para mantener unos huesos sólidos;

– Cinc, esencial para la salud del pelo, la vista, así como para la función reproductora;

– Hierro, gracias al cual el organismo produce hemoglobina

Alto contenido en fibra

El mango contiene asimismo ácidos orgánicos (ácido málico, tartárico…) en pequeña cantidad (menos del 1%) y flavonoides, como la quercetina, de propiedades antioxidantes.

Plato de Mango con queso, anchoas y vinagreta

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Ingredientes esenciales:

– 200 Gr. QUESO DE CABRA

– 6 ANCHOAS

– PISTACHOS

– 1 MANGO

Pelamos el mango. Primero le quitamos la piel y después lo partimos en láminas prestando atención a su hueso ovalado por lo que no podremos cortarlo por la mitad.

Lo pelamos y cortamos en finas capas y en un plato vamos montando láminas de mango con queso y anchoas. Podemos añadir más o menos queso o anchoas al gusto.

Una vez montadas las capas de mango, queso y anchoas vamos a rayar queso por encima

Ahora vamos a preparar la vinagreta que echaremos por encima de nuestro plato. Para ello cortamos en trozos pequeños mango y algún fruto seco, por ejemplo el pistacho

Les añadimos aceite de oliva y le vinagre de Módena

Este es el resultado de nuestra vinagreta que vamos a esparcir por el plato

Ahora distribuimos la vinagreta alrededor del plato y por encima de las capas de mango

Este es el resultado de nuestro plato que ponemos adornar pinchándolo para que no se desmonte y añadiendo algun tomate cherry y hojas de lechuga escarola o similar. ¿Te animas a probarlo?

Esta receta está elaborada por Mesón Gala de Almuñécar (Plaza de Damasco)

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